تا همین چند سال پیش، فضای کافه‌ها و رستوران‌ها در کلان‌شهرهای ایران – به‌ویژه در تهران – نماد رونق شهری، سبک زندگی جوانان، و حتی شاخصی از طبقه متوسط روبه‌رشد بود. جمع‌های دوستانه، قرارهای عاشقانه، میزهایی پر از قهوه و گفتگو… اما حالا، همان میزها گاهی خالی‌اند، صاحبان آن مکان‌ها دغدغة تداوم دارند و صنعت مهمان‌نوازی گرفتار چالش‌هایی شده که از دل اقتصاد، فرهنگ و تکنولوژی برآمده‌اند.