قهوه ترک یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در دنیاست و در واقع یکی از دو نوع قهوه‌ای است که تقریباً در تمامی رستوران‌ها یافت می‌شود. جالب است که فرهنگ و سنت قهوه ترک به عنوان میراث فرهنگی ناملموس در فهرست یونسکو ثبت شده است. به همین دلیل، ۵ دسامبر به عنوان “روز جهانی قهوه ترک” شناخته می‌شود.
تاریخچه قهوه ترک:
محققان نشان می‌دهند که قهوه از اوایل قرن ۱۴ میلادی از حبشه به سراسر جهان گسترش یافته است. منبع اصلی آن منطقه کافا در جنوب حبشه است که نامش مشابه واژه “قهوه” است. اوزدمیر پاشا، والی یمن در دوران عثمانی که به قهوه علاقه‌مند بود، این نوشیدنی را به استانبول آورد و با روش جدیدی برای تهیه آن، قهوه به‌تدریج در قهوه‌خانه‌های شهر رواج یافت.
قهوه ترک که از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا تهیه و به‌طور ویژه روی آتش زغالی به‌آهستگی تفت داده می‌شود، در سراسر جهان به ویژه در اروپا طرفداران زیادی دارد. این قهوه به صورت بسیار ریز آسیاب می‌شود و هم‌اکنون یکی از دو نوع قهوه پرمصرف در جهان به شمار می‌رود.
شما قهوه خود را چگونه میل می‌کنید؟
یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد قهوه ترک این است که شیوه پخت آن سال‌هاست که هیچ تغییری نکرده است. قهوه‌های بسیار ریز برشته شده، در ظرف مخصوصی به نام “جزوه” با آب جوشانده می‌شود و سپس به فنجان‌ها ریخته می‌شود تا روی آن کفی شکل بگیرد. علاوه بر این، بر خلاف سایر قهوه‌ها، قهوه ترک همراه با تفاله‌اش در فنجان سرو می‌شود. معمولاً قهوه ترک با یک لیوان آب و یک شیرینی مانند لوکوم یا یک طعم‌دهنده خوشمزه دیگر سرو می‌شود.
در مناطق مختلف ترکیه، روش آسیاب و پخت قهوه ترک بسته به مواد اولیه و عادات هر شهر متفاوت است. در منطقه اژه، درختانی که حاوی صمغ هستند در سراسر منطقه پراکنده‌اند و سنت تهیه قهوه ترک با همین صمغ‌ها رایج است. در غازی آنتب، که زادگاه پسته است، قهوه “مننگیچ” که با پسته‌های وحشی که در نور خورشید خشک شده‌اند، تهیه می‌شود، بسیار محبوب است. قهوه “دیبک”، که معمولاً با سنگ در هاون کوبیده می‌شود و به دلیل طعم ملایم‌تر و امکان تهیه آن با شیر، به عنوان گزینه‌ای دیگر از مشتقات قهوه ترک توجه بیشتری را جلب می‌کند. همچنین، در استان‌های جنوبی شرق آناتولی مانند شانلی‌اورفا و ماردین، قهوه “میرا بلوچی” که به عنوان قهوه تلخ شناخته می‌شود، به وفور مصرف می‌شود.
به همین مناسبت و به‌طور سنتی، در این روز قهوه ترک به‌صورت رایگان در بسیاری از کسب‌وکارها توزیع می‌شود و این امر باعث شلوغی فروشگاه‌ها می‌شود. امسال هم از صبح زود تا پایان روز، اکثر فروشگاه‌های معروف مانند “تورک کاهوه سی” در شعبه بی‌اوغلو اعلام کرده‌اند که قهوه رایگان توزیع خواهند کرد. شما نیز می‌توانید در این روز گشتی در شهر بزنید و ممکن است قهوه ترک رایگانی دریافت کنید و در خیابان‌های شهر لذت پاییزی قهوه را بچشید.
پیشنهادهای ویژه
در ادامه پیشنهادهای ویژه برخی از فروشگاه‌های قهوه در ترکیه به مناسبت روز جهانی قهوه لیست شده‌اند. این فروشگاه‌ها تخفیف‌ها یا قهوه رایگان ارائه می‌کنند، از جمله:
- Kahve Dünyası: قهوه ترک رایگان.
- Mike Golf Coffee: با خرید نوشیدنی قهوه، یک قهوه رایگان.
- Beta Han: تخفیف ۱۵٪ در خریدها.
- Valeria Coffee: یک قهوه رایگان با سفارش پاستا.
- Comfy Cadde: قهوه کاپریش رایگان با سفارش پاستا.
- Rula Restoran: قهوه ترک رایگان با پاستا.
- Burj Bistro: یک قهوه ترک رایگان.
- Karacadan: پیشنهادات ویژه برای محصولات قهوه.
این پیشنهادات فرصت خوبی برای علاقه‌مندان به قهوه است که در این روز خاص از نوشیدنی‌های مورد علاقه خود لذت ببرند یا تخفیف‌های ویژه‌ای را تجربه کنند.