شک فست فود در عادات مصرفی امروز جایگاه مهمی دارد. اما نگرش مصرف‌کنندگان به فست‌فود فقط محدود به طعم و سرعت نیست. عوامل متعددی مانند سلامت، قیمت، تصویر برند و تجربه ارائه شده به طور مستقیم بر انتخاب‌ها تأثیر می‌گذارند.
پس مصرف‌کننده ترکیه‌ای چه میزان فست‌فود مصرف می‌کند؟
کدام برندها بیشترین محبوبیت را دارند؟
جایگاه گزینه‌های سالم در صنعت فست‌فود چگونه است؟
تعادل قیمت و کیفیت چگونه بر تصمیمات مصرف‌کنندگان اثر می‌گذارد؟
فرهنگ فست‌فود که با طعم‌های سنتی و سرعت زندگی مدرن ترکیب شده، روزبه‌روز در ترکیه گسترش می‌یابد. چه در رستوران و چه از طریق سفارش در خانه، مصرف‌کنندگان گزینه‌های سریع و خوشمزه را ترجیح می‌دهند.
اما وقتی صحبت از فست‌فود می‌شود:
- اولین برندهایی که به ذهن می‌آیند کدام‌اند؟
- پرفروش‌ترین محصولات کدام‌اند؟
تحقیق “نقشه فست‌فود ترکیه” که توسط Twentify انجام شده، با بررسی عادات مصرف‌کنندگان، معیارهای انتخاب و رقابت در این صنعت، پاسخ این پرسش‌ها را ارائه می‌دهد.
- در رستوران %۶۴
- سفارش آنلاین %۵۷
- %۷۲ از مردم ترکیه فست‌فود را در رستوران یا از طریق سفارش آنلاین مصرف می‌کنند.
- %۴۹ هم در رستوران و هم با سفارش آنلاین فست‌فود مصرف می‌کنند.
رشد فست‌فود بدون توقف ادامه دارد
بر اساس تحقیق “نقشه فست‌فود ترکیه”، ۷۲٪ از مردم فست‌فود را در رستوران یا از طریق سفارش به خانه/دفتر مصرف می‌کنند. همچنین، ۴۹٪ از افراد اعلام کرده‌اند که هم در رستوران و هم با سفارش آنلاین، فست‌فود مصرف می‌کنند.
مناطق پیشرو در مصرف فست‌فود
- منطقه اژه ۸۲٪
- استانبول ۸۰٪
- شرق مرمره ۷۹٪
مصرف‌کنندگان در این مناطق، بیشتر از سایر نقاط ترکیه فست‌فود را ترجیح می‌دهند.
“سریع و کاربردی” بودن مهم‌ترین معیار است!
- سبک زندگی امروزی، بازتابی از عادات مصرفی است که سرعت و کاربردی‌بودن را در اولویت قرار می‌دهد.
- در میان انگیزه‌های اصلی مصرف فست‌فود، ویژگی “سریع و کاربردی” بودن در کنار “طعم لذیذ” جایگاه مهمی دارد.
- در سفارش‌هایی که به منزل یا محل کار ارسال می‌شوند، سرعت و کاربردی‌بودن، در مقایسه با سایر گزینه‌ها اهمیت بسیار بیشتری دارند.
- این عوامل به ترتیب با نرخ ۵۹٪ و ۵۳٪ ترجیح داده می‌شوند.
- غذاهای سنتی در صدر قرار دارند
- تحقیقات نشان می‌دهد که در ترکیه، غذاهای سنتی در مصرف فست‌فود محبوبیت زیادی دارند.
- محبوب‌ترین غذاهای فست‌فود، پیده، لاهماجون و دونر هستند.
- پس از آن‌ها، پیتزا و برگر در رتبه‌های بعدی قرار می‌گیرند.
- دونر، به‌عنوان پرمصرف‌ترین فست‌فود، اختلاف قابل‌توجهی با سایر گزینه‌ها دارد.
- مردان بیشتر فست‌فود مصرف می‌کنند
- مصرف فست‌فود در ترکیه به طور میانگین ماهانه ۵.۷ بار در رستوران‌ها و ۵.۴ بار از طریق سفارش به خانه یا محل کار انجام می‌شود.
- بااین‌حال، این عادات مصرف از نظر جنسیت تفاوت‌های قابل‌توجهی دارد.
- مردان در مقایسه با زنان بیشتر در رستوران غذا می‌خورند (۶.۵ بار در مقابل ۵ بار).
- به همین ترتیب، در سفارش‌هایی که به خانه یا محل کار ارسال می‌شود نیز مردان بیشتر از زنان سفارش می‌دهند (۶.۱ بار در مقابل ۴.۹ بار).
- بیشترین مصرف در وعده‌های ناهار و شام صورت می‌گیرد
- فست‌فود بیشتر در وعده‌های اصلی، به‌ویژه در ناهار و شام مصرف می‌شود.
- در ساعات ظهر، مصرف فست‌فود در رستوران‌ها بیشتر است، درحالی‌که در وعدة شام، سفارش به خانه یا محل کار نسبت به غذاخوردن در رستوران روند بالاتری دارد.
- همچنین، هنگام مصرف فست‌فود به‌عنوان میان‌وعدة بعدازظهر، تفاوت قابل‌توجهی بین سفارش از رستوران و سفارش به خانه/محل کار مشاهده نمی‌شود.
وقتی حرف از فست‌فود می‌شود، اولین برندی که به ذهن می‌رسد برگر کینگ است!
اگرچه رقابت میان برندهای فست‌فود شدید است، اما برندی که در قلب مصرف‌کنندگان جایگاه نخست را دارد کاملاً مشخص است. بر اساس داده‌ها:
- برگر کینگ با ۴۶٪، اولین برندی است که با شنیدن واژه “فست‌فود” به ذهن ترک‌ها می‌رسد.
- این برند سهم غالب ۶۸٪ از کل برندهای به‌خاطر آورده‌شده را به خود اختصاص داده است.
رتبه‌بندی برندهای فست‌فود در ترکیه:
- برگر کینگ (۴۶٪ – سهم یادآوری ۶۸٪)
- مک‌دونالدز (۱۲٪ – سهم یادآوری ۳۸٪)
- دومینوس
- کی‌اف‌سی
- پاپایز
- تاووک دونیاسی (دنیای مرغ)
- کوماگنه
برگر کینگ هم پرمصرف‌ترین و هم محبوب‌ترین برند است!
درحالی‌که رقابت در صنعت فست‌فود ترکیه روزبه‌روز در حال افزایش است، در میان برندهایی که مصرف‌کنندگان بیشترین ترجیح و علاقه را به آن‌ها نشان می‌دهند، یک برند به‌وضوح پیشتاز است: برگر کینگ. تحقیقات نشان می‌دهد که برگر کینگ هم با سهم ۶۵ درصدی پرمصرف‌ترین برند و هم با کسب ۴۸ درصد آرا محبوب‌ترین برند در صدر قرار دارد.
پس از برگر کینگ، به ترتیب دومینوس و مک‌دونالدز قرار دارند. همچنین برندهایی مانند تاووک دونیاسی (دنیای مرغ)، کوماگنه و کی‌اف‌سی نیز مخاطبان گسترده‌ای را به خود جذب کرده‌اند، ضمن اینکه غذاهایی مانند دونر و چیع‌کوفته (کوفته خام) نیز توجه‌ها را به خود جلب می‌کنند.
سلامت در انتخاب فست‌فود جایگاه ثانویه دارد…
نقشه فست‌فود ترکیه
در ترکیه، طعم (۴۷٪) به‌عنوان مهم‌ترین معیار انتخاب مصرف‌کنندگان فست‌فود مطرح است، درحالی‌که تخفیف‌ها و کمپین‌ها (۴۲٪) و قیمت (۳۹٪) نیز نقش مهمی ایفا می‌کنند. این داده‌ها نشان می‌دهد که اگرچه مصرف‌کنندگان به مزایای قیمتی توجه دارند، اما ذائقه هنوز عامل اصلی تصمیم‌گیری است. همچنین عواملی مانند کیفیت مواد اولیه (۳۸٪) و سرعت سرویس (۳۵٪) از جمله فاکتورهای کلیدی برای ایجاد مزیت رقابتی در این صنعت محسوب می‌شوند.
بااین‌حال، معیارهای مرتبط با سلامت با درصدهای کمتری موردتوجه قرار می‌گیرند:
- محصولات سالم (۲۲٪)
- گزینه‌های سالم (۱۶٪)
- ارزش غذایی (۱۳٪)
- انتخاب‌های کم‌کالری (۷٪)
این ارقام نشان می‌دهد که معیارهای سلامت در انتخاب فست‌فود هنوز در اولویت نیستند و مصرف‌کنندگان عمدتاً فست‌فود را انتخابی لذت‌محور و مبتنی بر راحتی می‌دانند. بااین‌وجود، با رشد گرایش‌های سلامت‌محور، توسعه گزینه‌های سالم توسط برندها و تبلیغات مؤثر در این زمینه می‌تواند در بلندمدت مزیت رقابتی ایجاد کند.
انگیزه‌ها مشخص است!
دلایل انتخاب فست‌فود ارتباط مستقیمی با عادات روزمره زندگی مصرف‌کنندگان دارد.
مهم‌ترین انگیزه‌ها:
- گرسنگی شدید (۴۶٪)
- نیاز به یک وعده‌غذایی سریع و در دسترس (۴۱٪)
این آمار نشان می‌دهد فست‌فود پاسخی است به نیازهای:
✓ سرعت
✓ دردسترس‌بودن
اما فست‌فود فقط یک ضرورت نیست!
ابعاد اجتماعی و عاطفی مصرف:
– ۳۴٪ همراه با دوستان یا خانواده مصرف می‌کنند
– ۱۹٪ برای مواقع شادی و جشن انتخاب می‌شود
نکته جالب:
✖ ارتباط مصرف با استرس، ناراحتی یا خشم بسیار کم است
نتیجه‌گیری:
در ترکیه فست‌فود بیشتر:
- انتخابی کاربردی و اجتماعی است
- کمتر با پرخوری احساسی مرتبط است
